Cách làm kim chi cải thảo ngon đúng vị

Kim chi vốn thường biết đến là món ăn truyền thống của Hàn Quốc. Thế nhưng với hương vị cay cay của ớt, vị chua và giòn giòn ăn kèm với những món ăn khác không cũng đã khiến người dân Việt Nam mê mẩn món ăn này, đặc biệt là kim chi cải thảo. Nếu bạn đang tò mó và muốn thử sức để tự mình làm món kim chi cải thảo cho cả nhà cùng thưởng thức thì hãy tham khảo các bước sau đây để làm kim chi Hàn Quốc ngon đúng vị nhé.

 Nguyên liệu:

– 2 cây cải thảo to

– 1 củ cải trắng, 2 củ cà rốt, 1 củ hành tây, gừng (1 nhánh bằng ngón tay cái), tỏi, hành lá (hoặc lá hẹ)

– 100g bột nếp, 100g đường, 1lít nước lọc, 150g bột ớt Hàn Quốc hoặc bột ớt Việt Nam tùy khẩu vị vì bột ớt Việt nam sẽ cay hơn

-200ml nước mắm, 200g muối hạt to

Cách làm:

Bước 1: Cắt bỏ phần cuống tròn của cải thảo và chẻ cải ra làm đôi hoặc làm 4 rồi nhúng qua nước. Xát muối vào phần bẹ bên ngoài và cả bên trong, cứ 20 – 30 phút lại trở mặt cải một lần đến khi cải mềm có thế gập vào mà không bị gãy là được.

Sau đó đem xả sạch với nước cho đỡ mặn rồi xếp cải vào rổ để cho ráo nước

Bước 2: Làm sạch các nguyên liệu như: cà rốt, củ cải, hành tây, hành lá sau đó rửa sạch để ráo nước.

Đối với hành tây, sau khi bóc vỏ thì thái nhỏ và xay nhuyễn cùng gừng, tỏi.

– Bước 3: Hòa bột nếp với 1 lít nước sau đó đun nhỏ lửa và quấy đều tay để bột không bị cháy đến khi thấy bột sôi lăn tăn thì cho hết phần  đường vào quấy cho tan hẳn rồi tắt bếp để nguội.

Sau đó cho ớt bột vào quấy đều trong khoảng 20p rồi đổ tiếp hỗn hợp hành tây, gừng tỏi xay nhuyễn và thêm chút nước mắm vào trộn đều.

– Bước 4: Bào cà rồi và củ cải thành những sợi nhỏ cắt hành là thành từng khúc 3cm và trộn đều với nước sốt bên trên. Đeo bao tay rồi phết sốt đều lên khắp các phần bẹ trắng của cây cải, kể cả phần trong.

– Bước 5: Cuối cùng bạn chỉ cần cuộn tròn kim chi rồi xếp vào hộp thuỷ tinh hoặc hộp nhựa rồi để ngoài khoảng 2-3 ngày cho kim chi lên men rồi cho vào tủ lạnh dùng dần.

Kim chi cải thảo khi được bảo quản trong tủ lạnh sẽ dùng trong 1 tháng, mới muối bạn có thểăn kèm với các món nướng rất ngon. Sau khoảng 1 tuần, khi cải thảo bắt đầu ngấu chua bạn có thể xào với thịt hoặc nấu canh kim chi, lẩu kim chi đều rất hấp dẫn. Chúc các bạn thành công với Cách làm kim chi cải thảo ngon đúng vị này và có một bữa ăn thật ngon miệng.

 

 

Loading Facebook Comments ...